之前伯小乐在这个帖子《今天我才知道:日本铁路晚点几分钟,列车长要道歉;超过 1 小时可能就要上报纸了》中引用了一位博主的话,其中提到了「世界上时间观念很强的民族有两个,一个是德国人,另一个就是日本人。德国人体现在严谨,日本人体现在态度」。

后来我又搜到了一篇介绍德国人讲秩序的文章:

来德国工作多年,对德国人特有的民族性格感触颇深。

说到德国人的民族性格,讲求秩序也许是他们的最大特色。德国人经常说的一个词是”Ordnung”。这个词的基本意思就是”秩序”,再引申一点产”规定、规则、条例”等与秩序和纪律有关的意思。甚至诸如”你还好吧?”、”你没事吧?”这类关切的问候用语到了德语里也就成了”一切就绪(Alles in Ordnung)?”这种听起来寡情薄义的句子,但它却也充分地反映出德国人对秩序、纪律的重视。

做饭像做化学实验

德国人的秩序无所不在,就说德国人家庭的厨房吧,那里也堪称秩序的典范,不但干净整洁,而且秩序井然:各种规格的锅、碗、瓢、盆成打成套;烤箱、炉灶分工明确;厨房工具更是花样繁多,光刀就有五六把:切肉的、切火腿的、削水果的、切面包的、切奶酪的,等等,规格形状各不相同。

入乡随俗

此外,德国家庭的厨房中通常还都备有称配料的秤、量液体的量杯、定时器,甚至还有带刻度及温度表的锅。

再看调料架上,十几个规格一样的瓶子整齐排列,一尘不染,上面又各有标签。进到厨房,该用哪把刀切菜,该用什么样的盘子盛汤,绝对马虎不得。做饭不料更是讲究。就比如烤蛋糕吧,菜谱上会明确注明是几人份,配料精确到以克为单位,甚至下好料后的搅拌时间都有严格规定。

用火要求更严,菜谱中会清清楚楚地写明,烤箱要用摄氏多少度预热多少分钟,然后用多少度烤多少分钟,关火后果再用余热烘多少分钟。而德国人做起饭来也的确就是这样一板一眼。我到德国人家做客见过德国主妇做饭的样子,她们一边看着菜谱,一边又是用秤称料,又是用量杯倒水,一会又要看看温度,那副专心致志的劲头简直就像是做化学实验。

“指示牌傻子都能看懂”

踏上德国的土地,第一感觉是那里的道路、田野和建筑物分布得井井有条。维持秩序的标志牌和禁令牌到处可见。

外国人在德国最早学到的单词之一也许就是”禁示”。法国人戏称:”德国公路上的指示牌傻子都能看懂。”的确,在德国无论是高速公路还是乡村小道,各类标志牌、指示牌清清楚楚。即使要开车到从未去过的城镇也不用担心,各种指示牌会清楚地告诉你该怎样走,什么地方该转弯,距目的地还有多远等,不会找不到去处。

德国的公共交通更是秩序井然的典范,准时甚至表现在市内的公共交通中:德国无论大小城市,每个公交车站的站牌上都会清楚地标明本趟车的行车路线,以及起始站、终点站、行驶方向和尚途行经各站的名称及到达各站的时间。也就是说,只要到了车站,你不但立刻可以知道什么时候可以乘上车,甚至可以知道自己将几点钟到达。

德国人守时观念极强。在德国”遵守时间”不仅已被视为是一个教养程度的体现,而且也被德国人自豪地称为德国文化的一个组成部分。凡是稍微正式些的活动,他们必先作出计划,请人做客或举行活动,一般会在一两个星期之前就发出邀请。正式活动的邀请中还会附一张回执,告知被邀请人,如不能参加也请在规定日期前通知主人。在这种情况下,如果被邀请人不作任何回答,那也会被认为是不礼貌的。

垃圾分类一丝不苟

德国人的这种认真仔细不仅表现在工作中,这种特点在日常生活中也随处可见。比如分类倒垃圾。德国的居民垃圾通常分为废纸、包装垃圾、生活垃圾和废玻璃,将各种非玻璃包装品,如复合材料包装盒、塑料袋、铁罐等投入包装垃圾桶,将菜叶、剩饭、蛋壳等投入生活垃圾桶,将自家花园中清理出来的枯草、树叶等投入生物拉圾桶。而玻璃瓶也会根据不同的颜色分别投入不同的废玻璃桶中。在扔掉之前,有很多甚至还会将玻璃瓶上的铁盖或塑料盖去掉另放入包装垃圾中。”玻璃就是玻璃,不能有其它东西”,我的一个德国朋友曾这样向我解释他的这种做法。

一次我请一对德国妇夫来吃饭。他们对其中的一道丸子很感兴趣,请教做法,我便一五一十地向他们传授。说到调味料时,我学着国内电视节目中教做菜的常用语:”酱油适量、盐少许……”没想到,那位夫人竟然十分认真地追问道:”少许?那是多少克?”

《参考消息》2002年2月28日

欢迎在德国呆过的朋友现身说法哈 :)

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